Mentre la base raffredda montiamo il mascarpone con la panna ed il colorante, ottenendo un composto compatto e omogeneo (lasciamolo riposare in frigo per un paio di ore, soprattutto se la giornata é particolarmente calda). Scoliamo le amarene ed usiamo il liquido, mescolato all'acqua, per fare una bagna, se volete potete aggiungere un liquore a scelta, io per questa volta ho deciso di ometterlo. Tagliamo la chiffon cake in tre strati e cominciamo a bagnare in maniera omogenea.

Farciamo il primo strato con la crema e decoriamo con le amarene ben scolate. Procediamo così con gli altri due piani (io l'ultimo piano ho deciso di non bagnarlo per evitare che si ammollasse troppo)

Con la crema rimasta facciamo una prima stuccatura alla torta, lasciamola riposare in frigo un ora. Passato questo tempo riprendiamola e procediamo con la seconda stuccatura. Lasciamo riposare sempre in frigo mentre prepariamo la colata di cioccolato.

Sciogliamo a fuoco lento il cioccolato con il burro, lasciamo intiepidire e versiamolo in una saccaapoche, riprendiamo la nostra torta dal frigo e realizziamo le tipiche scollature di cioccolato che caratterizzano la drip cake e che le danno il nome. Lasciamo riposare in frigo fino al momento della decorazione.