প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষে, কাজু বাদাম, পোস্ত, এবং নারকেল একসাথে বেটে একটি মসৃন পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

তারপর জল ঝরিয়ে রাখা মাছ গুলোর ভেতরে একটি করে টুথপিক ঢুকিয়ে দিতে হবে যাতে মাছ গুলো গুটিয়ে না যায়। এরপর মাছ গুলোতে হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মাখিয়ে নিতে হবে।

তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলোকে হালকা ভেজে নিতে হবে।

এবার সেই কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে বেটে রাখা মশলাটা তাতে দিয়ে খানিক্ষন নাড়াচাড়া করে একে একে লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষন মশলাটা কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

মিনিট তিনেক পরে ঢাকনা সরিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিংড়ি মাছের মালাইকারি।