একটি ননস্টিক পাত্রে চিনি নিয়ে লো ফ্লেমে কুক করতে হবে।নাড়াচাড়া করতে হবে সমানে, চিনি ক্যারামেলাইজ হওয়া পর্যন্ত।

চিনি ক্যারামেলাইজ হয়ে রঙ পরিবর্তন হয়ে গেলে এর মধ্যে এক পিঞ্চ খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এবার ফয়েল এর মধ্যে কাঠি বা স্টিক রেখে তার ওপর এই ক্যারামেলাইজড হওয়া চিনি টা ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে তৈরি হলো ডালগোনা ক্যান্ডি। আমি একটি ক্যান্ডি ব্রাউন সুগারে কোট করে নিয়েছি, সাজানোর জন্য।