প্রথমে নারকেল, তিল, মগজ, কাজু, লঙ্কা, সরষে সব বাটা মসলা মিশিয়ে তাতে নুন, সামান্য চিনি, আর ১/২ কাপ তেল দিয়ে মশলা করতে হবে।

এবার মাছের ফিলে গুলো একে একে ওই মশলায় মাখিয়ে নিন। ৩০ মিনিট রেখে দিন। ফাইল গুলো আগে থেকে লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখা হবে।

এবারে কলা পাতা গুলো হালকা করে আগুনে সেঁকে নিয়ে তাতে মাছ ও মশলা একটা করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে চৌকো করে পাতুরি করে নিন। সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।

কড়াইতে অল্প করে তেল দিয়ে দু পিঠ সময় নিয়ে পাতুরি সেঁকে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভেটকি পাতুরি