মাছের মাথা গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ৫মিনিট রাখবো..

কড়াই তে সর্ষের তেল গরম করে মাথা গুলো খুব ভালো করে ভেজে নেব..

যখন চাল টা বেশ ভাজা ভাজা হয়ে আসবে, ৩ ও ১/২ কাপ গরম জল যোগ করবো.. ফুটে উঠলে মাছের মাথা গুলো অল্প অল্প ভেঙে ওর মধ্যে দিয়ে দেবো.. একটু নাড়িয়ে দিয়ে আঁচ কমিয়ে কড়াই এর মুখ ঢাকনা লাগিয়ে ১০মিনিট রান্না করবো..১০মিনিট পর ঢাকা খুলে ঘি ও কাঁচালঙ্কা যোগ করবো... আবার ঢাকা দিয়ে ৫মিনিট রান্না করবো..