প্রথমত ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে খুব  ভাল ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।  এবার একটি পাত্রে পরিমাণ মত জল গরম করে ফুলকপি গুলো নরম হওয়া পর্যন্ত  সেদ্ধ করে নিলাম।  ফুলকপি নরম হলে জল ঝরিয়ে সম্পূর্ণ ভাবে ঠান্ডা করলাম।  ২-৪ টুকরো রেখে দিলাম গার্নিশ তৈরী করতে। এরপর একটি ব্লেন্ডারে ফুলকপি গুলো পালস মোডে জল ছাড়া ব্লেন্ড করে নিলাম। 

এরপর একটি রান্নার প্যান খুব অল্প আঁচে বসিয়ে   ব্লেন্ড করা ফুলকপি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকলাম।  ২ মিনিট নাড়ার পর  ঢাকনা বন্ধ করে ১৫ মিনিট অল্প আঁচে  রান্না করলাম।

ফুলকপি গ্যাসে আস্তে আস্তে  হতে এবার ক্যারামেল বানিয়ে নিলাম।  ১৫০  গ্রাম চিনি  একটি প্যানে রেখে খুব অল্প জল দিয়ে হালকা আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিলাম।  ২ মিনিটের মধ্যেই চিনি গলে গাঢ় বাদামী রঙের হয়। এটাই হচ্ছে ক্যারামেল। কিছুটা ক্যারামেল একটা পাত্রে তুলে ক্যারামেল ডেকোরেশন বা সুগার গার্নিশ(ক্যারামেল কাপ, স্পাইরাল) গুলো তৈরী করে নিলাম। ২-৪ টুকরো ফুলকপি যে রেখে দিয়েছিলাম,  ওটা ক্যারামেল দিয়ে কোট করে নিলাম।

১৫ মিনিট পর  ফুলকপির মধ্যে ক্যারামেল ঢেলে ক্রমাগত নাড়তে থাকলাম। এরপর ৮০ মি লি দুধ দিয়ে আরও মিনিট ১০ কুক করলাম।  এই অবস্থায়  ফুলকপি প্যানের গা থেকে আলগা হতে শুরু করে।  এবার নামিয়ে নিলাম।  তৈরী ক্যারামেল ফুলকপি ডিলাইটের  মেইন এলিমেন্ট।

ক্যারামেল সস করার জন্য ৫০ গ্রাম চিনি দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে ২০ মি লি দুধ দিয়ে নাড়তে নাড়তে ঘন সস করে নিলাম।  রেডি আমাদের ক্যারামেল সস।

প্লেটিং করার জন্য ক্যারামেল সস ছড়িয়ে তার উপর ক্যারামেল ডেকোরেশন (ক্যারামেল কাপ) রেখে দিলাম।  ক্যারামেল কাপের উপর ক্যারামেল ফুলকপি রেখে দিলাম।  ফাইনালি উপরে ক্যারামেল কোটেড ফুলকপি, বাকি সব ক্যারামেল ডেকোরেশন দিয়ে গার্নিশ করে নিলাম।