Risotto colorato
Ispirato al colore del limone e al contrasto con il rosso scuro delle ciliegie
Risotto colorato
Ispirato al colore del limone e al contrasto con il rosso scuro delle ciliegie
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettiamo a bollire l'acqua con un dado per creare il brodo. Aggiungiamo una decina di code di gambero surgelati e lasciamo cuocere.
- 2
Nel frattempo in una casseruola mettiamo olio e lo scalogno tritato. Lasciamo imbiondire sul fuoco
- 3
Versare quindi il riso e farlo tostare qualche minuto girandolo spesso. Sfumare con un po di vino bianco
- 4
Appena assorbito il vino e l'alcool è evaporato mettiamo 2 mestoli di brodo, I gamberetti e cuociamo a fuoco basso. Aggiungere di volta in volta un po di brodo quando il riso appare troppo asciutto. A metà cottura aggiungere una bustina di zafferano e aggiustare di sale.
- 5
Nel frattempo in una padellina mettiamo la bresaola tagliata a julienne (molto finemente) e la facciamo andare sul fuoco per farla seccare.
- 6
Una volta cotto il riso spegnere la fiamma e versare il formaggio bergader e una bella manciata di parmigiano (Il riso non deve essere e troppo asciutto). Agitare e girare velocemente il risotto per mantecarlo e farlo gonfiare.
- 7
Impiattiamo versando un bel mestolo di riso nel piatto. Sopra ci versiamo una manciata a di bresaola seccata e qualche striscioline di buccia di limone che avevamo tagliato prima finemente. Spolveriamo con un po di paprika piccante.
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