In una ciotola mettete la farina, il lievito, il miele e mescolate, poi versate tutta l'acqua con il sale ed iniziate a impastare.
Aggiungete l'olio e impastate bene.
Mettete l'impasto coperto a lievitare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, trasferite l'impasto sulla carta da forno e partendo dal centro, con le mani bagnate di olio, allargate fino ad un diametro di 33 cm. Se necessario spolverate il piano con farina di riso.
Rimettete a lievitare per un'altra ora.

Preparate il condimento. In una ciotola unite la passata di pomodoro con l'olio e il sale, coprite e tenete da parte. In un piatto scolate e tagliate i carciofini.

Trascorsa la seconda lievitazione, accendete il forno: tenendo la pietra refrattaria alla base portate a 250ºC. Una volta arrivato a temperatura, spegnete il forno e trasferite la pietra refrattaria nella parte più alta e accendete la funzione grill a 250⁰C, nel frattempo versate il pomodoro sulla base e raggiunta la temperatura mettete in cottura per 8 minuti.
Una volta cotta sfornate, aggiungete i restanti ingredienti e gustate.