Per il crumble:
In un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti ed azionare il robot e formare delle grosse briciole.....e trasferire il tutto su una placca da forno, foderata con della carta da forno, mi raccomando senza sovrapporre le briciole, cuocere per 10/15 minuti a 170° funzione statica e fare raffreddare bene,,,,,le briciole si possono conservare in un contenitore a chiusura ermetica.....

Per il cremoso:
Lavorare in una ciotola i tuorli con lo zucchero con una frusta, scalda in un pentolino il latte e la panna, senza superare il bollore versare il liquido sui tuorli, mescolare bene e riversare sul pentolino e portare a temperatura di 82°, non superare la temperatura, altrimenti la nostra crema inglese si straccerà......
Versare la crema sopra il cioccolato bianco, precedentemente tritato, far sciogliere bene e frullare con un mixer ad immersione per emulsionare perfettamente

Aggiungere la pasta di pistacchio (è un prodotto senza zucchero) e continuare a frullare bene
Adesso potete decidere se trasferire il prodotto in una sac a poche o versare il tutto in degli stampini per monodosi......la sac a poche ri8porla in frigorifero, gli stampini sistemarli in congelatore

Per assemblare il dolce adagiate in un bicchierino il crumble e poi il cremoso e decorate e servire, altrimenti in un piattino il crumble ed il cremoso congelato e decorare e fare ammorbidire un paio d' ore in frigorifero
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Da servire con un buon bicchierino di rum...(rum serio mi raccomando)
#calendariogennaio