Lavez les fraises puis coupez les queues en laissant quand même un peu de chair (autour de la queue). Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire 15 à 20 mn ou jusqu'à obtenir un liquide sirupeux.

Mettre en bouteille ou pot en verre en filtrant et conserver au frais.

S'utilise pour faire une boisson, pour sucrer des laitages, faire briller une tarte...