ブラシなどを使い、ゆずをしっかり洗います。おへその辺りは汚れが沢山付いてるので、特によく洗いましょう。

ゆずを半分にカット。
これを絞って、果汁をとります。

種と果汁。
果汁を絞るときは、ザルで受けながら、あくまで汁だけ抽出する。

果汁を絞って残った袋をスプーンで取り除きます。白い渋の部分がにがいので、しっかり取ります。

こんな感じ♪(´ε｀ )

皮を刻む。写真参照！
かぶる位の水を入れたら、一晩寝かせる。苦味が飛んでゆきまーす。

２日目。
水を捨て、新しい水を入れる。
よくモミモミして洗い、水を捨て新しい水を追加し…を2〜3回を繰り返す。

よく水切りをし、アルミ素材以外の鍋に、ゆず皮、果汁、砂糖、蜂蜜を入れる。種は10個くらい入れる(種からペクチンが出ます)

中火で、ことこと。沸騰したら、弱火でことこと煮てゆく。木べらで途中、混ぜながら。約10分、皮が透明になってきます。

種を取り除きます。あと10分、味見をし、足りなかったら砂糖など味を調整します。火にかけてから、約30分、火を止める。

鍋に水から、空瓶を煮沸消毒したら、熱いうちに、柚子をイン♡
見た目はとろとろ、でも冷めたら固まりますから安心を！