かさに飾り切りし、石づきの食べられる部分を細かく切る。
ビニール袋に入れ、鶏ミンチと油以外の調味料を合わせる。

椎茸にミンチを詰める。

少量の油を敷き、フライパンで肉面から焼き、両面に焼き色をつける。
ほぼ火が通ったら、消火して、余熱で火を通す。

好みで醤油を掛けても良い。