Mie Rebus Medan Komplit

Name: Mie Rebus Medan Komplit
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bumbu Halus :; 4 bh Bawang Putih; 8 bh Bawang Merah; 3 btr Kemiri; 1 ruas Jahe; Bumbu Rempah :; 4 bh Bunga Lawang (pekak); 4 cm Kayu Manis; 6 bh Kapulaga; 2 btg Sereh (memarkan); 2 ruas Lengkuas (memarkan); 4 lbr Daun Salamn; 1/2 kg Udang Ukr Besar (kupas bersih dan rebus kulit serta kepalanya); secukupnya Garam, Gula putih, Gula Merah, Kecap Manis dan Tepung Tapioka (Maizena); Bahan Pelengkap :; Mie Kuning / Mie Basah, Telur Rebus, Tahu Goreng, Kentang Kukus, Taoge, Bwg Goreng, Kerupuk, Jeruk Nipis dan Sambal Cabe Rawit

Annabel Glory So @cook_4941957

Mojoagung, Jombang

Masakan khas Medan satu neh sgt lezat dan jd favoritku. Mie yg disiram kuah kaldu udang dgn aroma rempah2 yg kaya rasa ini dijamin akan membuat ketagihan. Buatnya gak sesulit yg dilihat kok ( sedari byk make rempah jdnya keliatan ribet yah 😁 ). Ayuk teman2 yg penasaran bole dicoba resepnya.

Lebih banyak

Mie Rebus Medan Komplit

Annabel Glory So @cook_4941957

Mojoagung, Jombang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bumbu Halus :
4 bhBawang Putih
8 bhBawang Merah
3 btrKemiri
1 ruasJahe
Bumbu Rempah :
4 bhBunga Lawang (pekak)
4 cmKayu Manis
6 bhKapulaga
2 btgSereh (memarkan)
2 ruasLengkuas (memarkan)
4 lbrDaun Salamn
1/2 kgUdang Ukr Besar (kupas bersih dan rebus kulit serta kepalanya)
secukupnyaGaram, Gula putih, Gula Merah, Kecap Manis dan Tepung Tapioka (Maizena)
Bahan Pelengkap :
Mie Kuning / Mie Basah, Telur Rebus, Tahu Goreng, Kentang Kukus, Taoge, Bwg Goreng, Kerupuk, Jeruk Nipis dan Sambal Cabe Rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama kt buat kaldu udangnya dulu, rebus kepala dan kulit udang dgn takaran air sktr 3-4 ltr. Tambahkan sereh, lengkuas, kapulaga, kayu manis, pekak, daun salam. Rebus semua bumbu selama lbh krg 1 jam an atau mpe kaldu berubah warna menjadi merah kehitaman
2

Kuah udang yg sdh jadi akan beraroma rempah yg tajam menutupi bau amis udang. Jgn lupa disaring yah kuahnya. Sisihkan dulu
3

Daging udang yg sdh dikupas di goreng kering lalu dihaluskan bersama bumbu bawang dll. Kemudian tumis mpe harum & benar2 masak, tambahkan sedikit garam, gula dan penyedap rasa (optional).
4

Masukkan bumbu halus td kedalam kuah kaldu udang. Panaskan kembali sambil diaduk dgn api kecil. Tambahkan garam, gula, gula merah yg disisir dan kecap manis. Takaran disesuaikan dgn selera yah. Klo sy kira2 3 sdm garam + 2 sdm gula + 1 bh gulmer kecil + 3 sdm k.manis + 1 sdt lada bubuk.
5

Untuk membuat kuah mengental ambil kira2 8-10 sdm tepung tapioka yg diencerkan dgn air. Masak ampe kuah mengental. (kental/encer disesuaikan dgn takaran air yah)
6

Siapkan bahan pelengkapnya, ini sesuai selera dan seadanya z yah (gak hrs komplit 😁) Klo sy pake mie telur, kentang kukus, tahu goreng yg dipotong dadu, 1 telur rebus bagi mnjd 4 bagian, taoge rebus, bawang goreng.
7

Siram mie dgn kuah udang dan sajikan hangat dgn sambal, beri irisan jeruk nipis dan kerupuk. Selamat mencoba... 🍜