Minyak ayam: Masak minyak bersama bawang putih, kulit ayam dan ketumbar hingga harum dan kulit ayam berubah warna. Angkat dan biarkan dingin

Saring minyak ayam dan sisihkan

Taburan ayam: cincang bawang putih dan jahe

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum

Masukkan daging ayam hingga berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan

Air kaldu:
dalam panci, lumuri kulit dan tulang ayam dengan jahe halus, garam dan minyak wijen. Diamkan 15 menit. Masukkan semua bahan kaldu, nyalakan api lalu masak hingga mendidih dan matang. Buang busa di permukaan kaldu, angkat. Sisihkan.

Mangkuk pangsit: Letakkan kulit pangsit pada saringan kawat.

Tumpuk kulit pangsit dengan saringan kawat lainnya

Goreng kulit pangsit dalam minyak yang banyak dan panas hingga kecoklatan (metode deep frying). Tiriskan

Rebus mi telur hingga lunak, tiriskan.

Dalam mangkuk, campur kecap ikan, kecap asin, 1/2 sendok makan minyak ayam dan merica bubuk.

Masukkan mi secukupnya, aduk rata.

Sementara itu di mangkuk lain, letakkan mangkuk pangsit goreng

Letakkan pula selembar daun selada yang telah dicuci bersih

Tuang mi yang telah diberi bumbu

Taburi dengan taburan ayam secukupnya

Taburi juga dengan daun brambang dan bawang merah goreng

Tambahkan bakso. Sajikan dengan kuah kaldu.