胡瓜を縦半分に切り、種の部分をティースプーン等でこそげ落とす。長めの乱切りに切り、玉ねぎの薄切りと共にフライパンに加え

オリーブオイルを回しかけてから中火で加熱し、塩少々で炒め、

食べ易い大きさに切り分けたさつま揚げを加え焼き付けるように炒め合わせ、ハリッサで調味し一旦火を止める。

チーズをひとつかみ２のフライパンに入れて、蓋をし中火にかけ、

チーズが溶けてトロミが見受けられたら
出来上がり。

※ハリッサはスーパーにあるメーカー（ハウスさん）を今回は使いましたが、5，6年前まではチュニジア産のHarissa缶詰

（業務用380g）しか市場では見当たらなかったです。唐辛子を主原料にスパイスなどを加えてあるマイルドな辛さのペースト状の

調味料ですが、少量の瓶詰やチューブ入りが便利です。（カルディさんにある）キャメル珈琲のハリッサ、

（ビオセボンさんにある）オーガニックのハリッサ、等お使いの商品で分量は調整してください。

手順１０～１３はハリッサを使ったレシピです。「いんげんと牛ひき肉の炊き込みご飯」ID19508670

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