鱈のソテー＊ハリッサ＆チーズ焼き
サッとソテーした鱈の切り身にピリ辛な万能調味料ハリッサ＆チーズをのせて、魚焼きグリルに放り込んで4分♬
このレシピの生い立ち
ハリッサのパプリカの香りと統一感を持たせるために、野菜のソテーにはピーマンを加え彩りと香りを加えました。ソテーしておくことで焼付けは短時間で済み、熱々をサーブできました。
鱈のソテー＊ハリッサ＆チーズ焼き
サッとソテーした鱈の切り身にピリ辛な万能調味料ハリッサ＆チーズをのせて、魚焼きグリルに放り込んで4分♬
このレシピの生い立ち
ハリッサのパプリカの香りと統一感を持たせるために、野菜のソテーにはピーマンを加え彩りと香りを加えました。ソテーしておくことで焼付けは短時間で済み、熱々をサーブできました。
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しめじは房分けし、ピーマンは食べやすい大きさに切り分ける。フライパンにオイル半量を
-
- 2
加え、玉ねぎを炒め半透明になってきたらピーマンとしめじを加え炒め合わせ、＊印で調味する。グリルに使う耐熱容器に取り出す。
- 3
鱈は半分に切り分け塩を振り10分程置き、表面の水気をキッチンペーパーで挟み拭き取る。胡椒と小麦粉を薄付きにまぶし２で使っ
-
- 4
たフライパンに残りのオイルを加え、中火で表面に焼き色が付くまで両面焼きする。（９で焼くので8割程火が通っていればよい）
- 5
ソテーした鱈を２の野菜ソテーの上に乗せる（使った鋳造キャセロールパンは22cmです）。
-
- 6
ハリッサを５の鱈の上に取り分け乗せて、
-
- 7
（カルディのハリッサを使いました）
-
- 8
その上にシュレッドチーズを振りかけて、
-
- 9
魚焼きグリルの上下強火で、チーズに焼き色が付いたら出来上がりです。（ガスグリルで4，5分程です）
-
コツ・ポイント
あらかじめ、野菜と鱈を其々にサッとソテーしておくことで食事時間に合わせ、ハリッサとチーズをのせて魚焼きグリルで短時間に焼きあがります。オーブントースターでもチーズがトロけ焼き色が付いたらOKです。
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