【覚書】我が家の食パン配合
お年頃なので塩分・糖分控えめ♪
蜂蜜と酢とオリーブオイル使用のシンプルな味です
山形と角食の作り方もメモメモ(笑)
このレシピの生い立ち
そろそろ健康に気を付けなければいけない。でも味気ないのは嫌だ！ということで考えた末の配合です。
【覚書】我が家の食パン配合
お年頃なので塩分・糖分控えめ♪
蜂蜜と酢とオリーブオイル使用のシンプルな味です
山形と角食の作り方もメモメモ(笑)
このレシピの生い立ち
そろそろ健康に気を付けなければいけない。でも味気ないのは嫌だ！ということで考えた末の配合です。
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- 1
イーストとオリーブオイル・蜂蜜以外をHBの生地こねコースで5分位回したら20～30分程寝かす
生地が混ざればOKです - 2
イーストをセットして蜂蜜も入れたら生地コース開始
オリーブオイルはまだ入れないで！ - 3
こね始めてから8～10分したらオリーブオイルを入れあとはHBにお任せ♪
- 4
生地が出来上がったらHBから出して軽くガス抜きをして丸め濡れ布巾などを被せベンチタイムを15～20分取る
- 5
※1斤の場合
横長の型なら2分割して丸めて成形しても♪ - 6
麺棒でガス抜きしながら成形して型に入れたら霧吹きをして布巾などを被せ二次発酵
- 7
35℃で40分～様子見て型の高さから頭が少し出るくらいまで二次発酵
- 8
※角食にするなら型の1.5㎝くらい下くらいまで二次発酵
- 9
170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く
途中焦げそうならアルミホイルを被せてね - 10
※角食の場合ふたをして180℃で22分（1斤は25分）焼成の後庫内で5分程放置してから取り出す
- 11
オーブンから取り出し型ごと1・2回軽く落としてショック（？）を与えたら型から外して冷ます
コツ・ポイント
*国産粉を使用して打ち粉なしで作っていますが生地の様子を見て必要であれば打ち粉してね。
*焼成はお手持ちのオーブンの癖により調整してみてください。
*オリーブオイルは混ざり難いので機械にお任せした方が楽です♪
つくれぽ
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