長ピーマンの太い部分には、縦半分の切り込みを入れておきます。そのまま全体を5mmくらいの輪切りにしていきます。

【注】種を外すと、全体が緑色になって美しく仕上がります！
が…いつも種入りで作ってます(汗)

ごま油を回しかけ、中火で炒めます。全体に鮮やかな緑になったら、→

砂糖を入れて、さっと和え、→

ちりめんじゃこも加えて、中火のまま炒め合わせます。
もしちりめんじゃこの塩気が強い場合は砂糖をひとつまみ増やして下さい。

全体に馴染んだら、醤油を手早くひとまわし加え、じゅっと音がすると同時にすぐに火を止めます。