材料は全て計量して揃えます
薄力粉は一回振るっておく
上白糖の場合は振るう
型にはクッキングシートをカットして敷いておく

卵をホイッパーで撹拌してから砂糖を加える
(砂糖を先に加えると黄身の塊が出来てしまいまう事があります)

フライパン等で湯煎にかけながらよく混ぜます（卵が固まらないように）
指を入れてみて人肌より少し暖かい位

湯煎から外して
代わりにバターと牛乳を合わせて湯煎にかけます
この辺りでオーブンを150°C余熱スタート

ハンドミキサー(高速)で撹拌していきます。
ボウルを少し手前に傾けると
泡立てやすいですよ

跡がくっきり残るくらい
しっかりしっかり泡立てます。
きめ細かく泡立てた生地は
粉を混ぜても簡単には潰れません

粉を一度に入れてホイッパー！で混ぜていきます。
ボウルを半時計回りに、ホイッパーは時計回りに生地をすくい上げる

ホイッパーで生地を持ち上げたらそのままキープ！
ゆっくり生地が落ちていく時に粉が混ざります。
ここがポイントです♡

これを繰り返し
粉が完全に混ざったと思っても、もう少しだけ続けてみて下さい。
ツヤが出てきたらOK

溶けたバターと牛乳のボウルに⑨の生地をひとすくい、バニラオイルも入れてしっかり混ぜる
（バターは熱いままの方が良い）

⑨の生地に戻して、ここからは混ぜ過ぎない。とは言えムラの無い均一な生地にして下さいね。
私はここもホイッパーで素早く。

少し高めから型に流し込む。
濡れ布巾の上で５cm位上から２.３回落として気泡を抜く

濡れ布巾の上に5cm程上から一度落とす
（焼き縮みを防ぎます）
直ぐに型紙のつなぎ目を持って網の上へ移し冷ます。

冷めたら側面の紙だけ外してラップに包み冷蔵庫へ
一旦冷やした方が切りやすくなります
しっとり柔らかなスポンジが焼けました

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ID:21469703

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