たんぽぽ蜜、コンフィチュール
煮ているとと花の香りに包まれます。
めんどくさいけど、ガクは取って、花びらだけで作った方が青臭くないよ。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考に作りました。ガク付き、レモンの皮ごと入れるレシピが多かったですが、ガクの有無は両方試したところ、ガクを取った方が苦味や青臭さを抑えた花の香だけの蜜になった。(レモンに関しては他の料理で輪切りで苦くなるので試してない)
たんぽぽ蜜、コンフィチュール
煮ているとと花の香りに包まれます。
めんどくさいけど、ガクは取って、花びらだけで作った方が青臭くないよ。
このレシピの生い立ち
いくつかのレシピを参考に作りました。ガク付き、レモンの皮ごと入れるレシピが多かったですが、ガクの有無は両方試したところ、ガクを取った方が苦味や青臭さを抑えた花の香だけの蜜になった。(レモンに関しては他の料理で輪切りで苦くなるので試してない)
アプリでひらく作り方
- 1
花はなるべく近場で、清潔な場所に咲いているものをザルか、紙袋など、平たい容器に摘む。暗所や時間経過で花が閉じるし、
-
- 2
ビニール袋はNGです。花がおしくらまんじゅうになり、花粉も落ちて花も閉じて花が痛んでしまう。
- 3
ザルをゆすり、虫(アリ)を追い出す。
- 4
帰宅後、(多少花が閉じてるのはOK)
洗わない。又は洗う場合、一瞬、水に潜らせ虫を剥がす程度に洗う。
花粉流出注意！ - 5
余裕があれば花びらをむしって、花びらだけにすると良い。めんどくさい場合、根本を切って外側のガクのみとり、半分に切る。
-
- 6
水、砂糖、レモン汁、花びらを弱火で10〜20分程度煮る。水が黄色くなるまで。煮詰め過ぎると飴みたく…
-
- 7
絞れる温度まで冷ます。
- 8
絞る。(絞りカスはパン、クッキー、ハンバーグに混ぜて焼くのもアリ)
- 9
程よい濃さに煮詰める(20分〜40分)
花を絞った方は、蜂蜜の濃さ。 - 10
花びら残しのコンフィチュールver.は、水分多めで終了するので少し砂糖を足す。
コツ・ポイント
花びらだけで作るとアクが出ませんし、香りがスッキリです。レモンの香も合体させたい場合は、丸ごと入れずに、外側の黄色い部分だけ入れて。
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