フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、しょうがを入れ、弱火で香りを油に移す感じで、焦げない程度で取り出す。

フライパンに軽く塩胡椒した肉を全面に焼色がつく程度に焼き、圧力鍋へ移す。

そのままのフライパンで玉ねぎを薄く茶色に色づくぐらいに炒めたら、圧力鍋へ移す。

水、コンソメ、ローリエ、酒、トマトジュース、①のにんにく、しょうがを入れて蓋をして中火にかける。

圧がかかり、シュッシュッと蒸気が出たら弱火にし30分。火を止め30分放置し、圧が抜けるのを待つ。

冷蔵庫で一晩、冷やし脂を固めてからスプーンで脂をこそげ取ってから、火をつける。

セロリの筋を取り、5cmぐらいのスティック状に切る、葉っぱの部分は大きめのザク切りにする。

⑧が温まったら、サルサソース、セロリの茎を入れて10分程煮、最後にセロリの葉っぱを加えてひと煮立ちしたら完成。