Jengkol Kalio Empuk Banget

Name: Jengkol Kalio Empuk Banget
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg Jengkol Tua; 6 lbr Daun Salam; 5 lbr Daun Jeruk; 10 siung Bawang Merah; 6 siung Bawang Putih; 6 buah Cabai Merah Besar; 15 buah Cabai Keriting Merah; 10 buah Cabai Rawit Merah; 2 buah Kemiri; 1/2 sdt Jintan; 1 cm Kunyit; 1 jempol Lengkuas; 1 jempol Jahe; 1/4 sdt Pala Bubuk; 1 sdt Ketumbar; 2 sdt Kaldu Jamur; 2 sdt Garam; 1 sdt Penyedap; secukupnya Air; 1 batang Sereh, geprek; 1 lbr Daun Kunyit; 2 lbr Daun Salam; 4 lbr Daun Jeruk; 1 liter Santan; 1 cm Kayu Manis; 1 buah Asam Kandis; 2 butir Kapulaga; 1 buah Bunga Lawang; secukupnya Gula; secukupnya Minyak Goreng

evi indr 🔪🍴 @vee_azura

Resep ini dikasih tau dari orang Minang, dan saya coba ternyata enak banget, kata orang rumah rasanya 1000/10 😍
Jadi abisin nasi karena pada nambah 🤗

Lebih banyak

Jengkol Kalio Empuk Banget

evi indr 🔪🍴 @vee_azura

Resep ini dikasih tau dari orang Minang, dan saya coba ternyata enak banget, kata orang rumah rasanya 1000/10 😍
Jadi abisin nasi karena pada nambah 🤗

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgJengkol Tua
6 lbrDaun Salam
5 lbrDaun Jeruk
Bumbu Halus :
10 siungBawang Merah
6 siungBawang Putih
6 buahCabai Merah Besar
15 buahCabai Keriting Merah
10 buahCabai Rawit Merah
2 buahKemiri
1/2 sdtJintan
1 cmKunyit
1 jempolLengkuas
1 jempolJahe
1/4 sdtPala Bubuk
1 sdtKetumbar
2 sdtKaldu Jamur
2 sdtGaram
1 sdtPenyedap
secukupnyaAir
Bumbu Pelengkap :
1 batangSereh, geprek
1 lbrDaun Kunyit
2 lbrDaun Salam
4 lbrDaun Jeruk
1 literSantan
1 cmKayu Manis
1 buahAsam Kandis
2 butirKapulaga
1 buahBunga Lawang
secukupnyaGula
secukupnyaMinyak Goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Gunakan daun salam dan daun jeruk saat merebus jengkol.
Rebus pertama 10 menit, sampai kulit mengelupas dengan sendirinya, lalu ganti air dan cuci jengkolnya.
Rebus kembali dengan metode 5-30-7.
Selain empuk, aroma nya pun hilang.
2

Setelah jengkol empuk, gepuk dengan ulekan. Sisihkan.
3

Panaskan minyak, masukan bunga lawang, kapulaga, asam kandis, kayu manis, sereh, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
(note : saya masukan di awal agar aromatiknya keluar)
4

Masukan bumbu halus. Aduk rata, masak sebentar agar tidak langu.
5

Masukan jengkol, aduk rata.
Terakhir masukan santan. Aduk aduk dan bumbui dengan bubuk pala, garam, penyedap, kaldu bubuk dan gula.
6

Masak hingga menyusut.
Jangan lupa tes rasa.