生姜、にんにくはすりおろします。鶏肉以外をジップロックに入れ混ぜておきます。

鶏肉を袋にいれて全体にたれが行き渡るように揉み込み、冷蔵庫で下味を染み込ませます。時間があれば2、3時間。

揚げ油を170〜180度に熱している間に、鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉を落として揚げていきます。

少なめの油で揚げ焼きにするか、たっぷりの油で一気に揚げてください。

揚がったらバットにあげて、余熱で中まで火を通します。二度揚げすればもっとカリカリに仕上がります。