太胡瓜は天地を落としピーラーで皮をむいて縦半分に割り、この1/2本分を使う。スプーンで種を取り除き縦に三等分する。

①の胡瓜を長めの乱切りに切る。玉ねぎは1cmの幅に切バラバラにほぐす。

パプリカの種とヘタを取り除き太胡瓜に合わせて長めの乱切りにする。牛肉は一口大に切り分ける。

フライパンでマーガリンを加え中火にかけ、肉を加えて裏表を返しざっと火を通したら玉ねぎを加え加熱する。

玉ねぎに透明感が出たら胡瓜とパプリカも加え炒め合わせ、火が通ったら器に盛り付ける。

⑤を器に盛り付けヘタを取って洗い四等分したトマトを飾る。好みのドレッシングやハーブソルトなどでいただく。