Sambal Goreng Kentang

Name: Sambal Goreng Kentang
Yield: 30 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 kg kentang; 500 gr cabai giling (disesuaikan dengan selera pedas); 600 ml santan kental (3 kotak santan kara ukuran 200 ml); 500 gr buncis; 5 papan petai; 20 pasang ati ampela; 200 gr bawang merah; 100 gr bawang putih; 15 butir kemiri; 2 batang serai; 1 buah lengkuas panjang 4 cm; 1 buah jahe panjang 3 cm; 5 lembar daun jeruk; 5 lembar daun salam; 6 gr ketumbar bubuk (setengah bungkus desaku ketumbar bubuk kemasan 12,5 gr); 5 gr lada bubuk (2 bungkus ladaku kemasan 2,5 gr); 12 gr kaldu bubuk penyedap (2 bungkus royco kemasan 6 gr); 100 gr gula aren; 2 sdm garam; 1 liter Minyak

Millenia Aziza @milleniaziza

Sambal goreng kentang dengan berbagai pelengkap yang akan melengkapi hangatnya lebaran bersama keluarga tercinta.

Lebih banyak

Sambal Goreng Kentang

Millenia Aziza @milleniaziza

Sambal goreng kentang dengan berbagai pelengkap yang akan melengkapi hangatnya lebaran bersama keluarga tercinta.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 porsi

3 kgkentang
500 grcabai giling (disesuaikan dengan selera pedas)
600 mlsantan kental (3 kotak santan kara ukuran 200 ml)
500 grbuncis
5 papanpetai
20 pasangati ampela
200 grbawang merah
100 grbawang putih
15 butirkemiri
2 batangserai
1 buahlengkuas panjang 4 cm
1 buahjahe panjang 3 cm
5 lembardaun jeruk
5 lembardaun salam
6 grketumbar bubuk (setengah bungkus desaku ketumbar bubuk kemasan 12,5 gr)
5 grlada bubuk (2 bungkus ladaku kemasan 2,5 gr)
12 grkaldu bubuk penyedap (2 bungkus royco kemasan 6 gr)
100 grgula aren
2 sdmgaram
1 literMinyak

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ungkep ati dan ampela dengan bawang putih dan garam atau dengan bumbu instan. Setelah diungkep, potong ukuran 2 cm, lalu goreng.
2

Kupas, bersihkan, dan potong kentang ukuran 1 cm, lalu goreng di minyak panas sampai kentang mengapung dan berwarna kuning keemasan.
3

Bersihkan buncis lalu potong ukuran 2 cm, goreng di minyak panas selama 1 menit.
4

Bersihkan petai, belah, lalu goreng di minyak panas selama 1 menit.
5

Siapkan dan bersihkan bumbu.
6

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
7

Geprek lengkuas, serai, dan jahe.
8

Panaskan minyak.
9

Tumis bumbu halus, masukkan cabai giling, lengkuas, serai, jahe, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, gula. Tumis sampai bumbu matana.
10

Masukkan santan masak hingga santan mengental dan mulai mengeluarkan minyak.
11

Masukkan kentang goreng dan ati ampela masak sampai bumbu meresap ke kentang.
12

Masukkan buncis dan petai aduk sampai merata lalu matikan api.
13

Sambal kentang siap disajikan.