Soto Betawi (Vegan)

Name: Soto Betawi (Vegan)
Yield: 7 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah kentang ukuran sedang (240 gr), potong dadu & goreng; 250 gr jamur kancing (me : jamur merang), iris2 & rebus; 250 gr jamur kuping yang sudah direbus, iris2; 200 gr seitan, iris2; 500 ml santan kental (me : 200 ml santan instant + 300 ml air); 1,5 liter air; Secukupnya cabai rawit merah; 15 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 15 butir kemiri; 2 ruas jahe; 1 ruas kencur; 1 ruas lengkuas; 2 sdm ketumbar; Secukupnya minyak goreng untuk menumis; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai; 3 cm kayu manis; 5 butir cengkeh; 1/2 sdt pala bubuk; 1 sdt lada bubuk; 2 sdm garam; 1 sdt kaldu jamur; 1,5 sdm gula (tambahan saya); Nasi putih; Bawang merah goreng; Irisan daun bawang; Jeruk limau (me : jeruk kunci); Irisan tomat

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Sudah siapkah Anda menyambut hari ini? Ada baiknya kita sarapan dulu biar kuat menghadapi kenyataan hidup 😂Kalau udah kenyang, jadi semangat deh aktivitasnya. Jangan lupa disertai do'a agar aktivitas kita bernilai ibadah ya... 😇
Menu sarapan yang saya rekomendasikan kali ini adalah soto betawi versi vegan. Hah? Vegan? Apa rasanya?
Jangan salah... Soto ini sama nikmatnya dengan versi aslinya. Soto ini juga menggunakan daging... Tapi imitasi ya... Namanya dageng apus/seitan, yang teksturnya, menurut saya, mirip dengan kikil dan tetelan.
Saya juga baru pertama kali mencicipi makanan vegan. Dan rasanya sama sekali tidak mengecewakan. Anak saya yang susah makan sayur aja, suka dengan soto ini.
Terima kasih untuk Mb @nuri_nabati yang telah menjadi narasumber di Beladas Cocompal, dan membagikan ilmunya mengenai makanan vegan. Sehat selalu Mb Nuri 🫶😊
Source : nurinabati
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/25420315
#SarapanDuluDong
#CookpadApron2026
#BELADAS_NuriVegan #CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Soto Betawi (Vegan)

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

7 orang

1 buahkentang ukuran sedang (240 gr), potong dadu & goreng
250 grjamur kancing (me : jamur merang), iris2 & rebus
250 grjamur kuping yang sudah direbus, iris2
200 grseitan, iris2
Daging Apus (Seitan)
500 mlsantan kental (me : 200 ml santan instant + 300 ml air)
1,5 literair
Secukupnyacabai rawit merah
Bumbu Halus :
15 siungbawang merah
7 siungbawang putih
15 butirkemiri
2 ruasjahe
1 ruaskencur
1 ruaslengkuas
2 sdmketumbar
Secukupnyaminyak goreng untuk menumis
Bumbu Cemplung :
5 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
2 batangserai
3 cmkayu manis
5 butircengkeh
1/2 sdtpala bubuk
1 sdtlada bubuk
2 sdmgaram
1 sdtkaldu jamur
1,5 sdmgula (tambahan saya)
Bahan Pelengkap :
Nasi putih
Bawang merah goreng
Irisandaun bawang
Jeruk limau (me : jeruk kunci)
Irisantomat
Emping melinjo matang

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2

Tambahkan bumbu cemplung, masak lagi hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
3

Siapkan panci, rebus air hingga mendidih. Tuangkan tumisan bumbu halus tadi, aduk rata.
4

Masukkan juga irisan seitan agar menyerap bumbu. Beri garam, gula, lada dan kaldu jamur. Masak ± 5 menit.
5

Tambahkan santan kental dan cabai rawit merah. Aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan pala bubuk, aduk rata. Masak sampai matang sempurna. Koreksi rasa.
6

Siapkan mangkuk saji. Isi dengan potongan kentang goreng, irisan jamur merang dan jamur kuping. Tambahkan pula bawang merah goreng, irisan daun bawang dan irisan tomat. Tuangkan kuah soto betawi kedalam mangkuk beserta potongan seitan dan cabai rawit merah. Sajikan soto betawi dengan sepiring nasi putih, jeruk kunci dan emping.