Buat mie lakso: dalam panci, rebus air dan garam, masak sampai mendidih, lalu masukkan tepung beras secara bertahap sambil di aduk2 sampai adonan kalis. Dinginkan

Setelah dingin, tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan, aduk rata sampai kalis. Adonan agak lengket ya. Siapkan cetakan cendol atau cetakan putu mayang. Masukkan adonan kedalam cetakan. Didihkan air, cetak adonan dalam air mendidih

Angkat bila adonan sudah mengapung, lalu masukkan kedalam air dingin lalu angkat dan tiriskan. Pisahkan lakso buat perporsi

Kita buat kuah, sy pake ikan nila, pengganti ikan gabus, rebus ikan, lalu pisahkan daging ikan dgn tulangnya, lalu blender daging & air rebusan, lalu didihkan lagi

Haluskan bumbu, panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Sementara itu didihkan santan, sambil di aduk2 supaya santan tidak pecah.

Ambil sedikit bumbu, lalu masukkan ke dalam ikan giling, aduk rata, supaya ikan tidak bergerindil di dalam kuah. Lalu campurkan kedalam bumbu, aduk rata. Lalu masukkan bumbu ke dalam santan, tambahkan garam, kaldu jamur dan lada, masak santan sampai mendidih, koreksi rasa.

Penyajian, lakso dipiring saji beri kuah kuning, lalu taburan bawang goreng dan cabe rawit giling / sambal cengek. sajikan 😊