Gulai Kambing

Name: Gulai Kambing
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg iga kambing/daging kambing; 2 liter air; 200 ml santan kental (saya pakai santan kara); 3 batang sereh (geprek); 3 lembar daun salam; 4 helai daun jeruk; 13 buah cabe rawit merah/oranye (biarkan utuh); 5 butir cengkeh; 1 batang kayu manis; 1 buah bunga lawang/Pekak; 1 sdm garam; 1/2 sdm gula pasir; 20 gr gula merah; 1/2 bungkus kecil masako sapi; 👉 bumbu yang dihaluskan:; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 10 butir kemiri (sangrai); 1 sdt jinten; 1/2 sdm ketumbar; 1 sdt merica butiran; 1/3 butir biji pala; 1 potong kunyit; 1 potong jahe; 1 potong lengkuas; 👉 pelengkap:; buah Tomat; Emping/krupuk udang; Bawang merah goreng untuk taburan

Seruni Puspa Indah @SeruniPI95

Surabaya

Sudah lama ingin coba bikin gulai kambing sendiri...tapi takut nggak bisa masaknya dan tercium aroma kambingnya,...Saat lihat gulai kambing ala Semarangnya ci Tintin Rayner langsung tergoda untuk mencoba bikin sendiri...saya tambahkan bunga lawang agar aromanya wangi, ternyata enak banget jadinya, sampai anak anak dan ayahnya juga sukaaa...Alhamdulillah akhirnya bisa juga bikin sendiri....😊...#selasaBISA #Cookpadcommunity
Source : Tintin Rayner

#resepserunipuspaindah

Lebih banyak

Gulai Kambing

Seruni Puspa Indah @SeruniPI95

Surabaya

#resepserunipuspaindah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgiga kambing/daging kambing
2 literair
200 mlsantan kental (saya pakai santan kara)
3 batangsereh (geprek)
3 lembardaun salam
4 helaidaun jeruk
13 buahcabe rawit merah/oranye (biarkan utuh)
5 butircengkeh
1 batangkayu manis
1 buahbunga lawang/Pekak
1 sdmgaram
1/2 sdmgula pasir
20 grgula merah
1/2 bungkus kecilmasako sapi
👉 bumbu yang dihaluskan:
10 siungbawang merah
8 siungbawang putih
10 butirkemiri (sangrai)
1 sdtjinten
1/2 sdmketumbar
1 sdtmerica butiran
1/3 butirbiji pala
1 potongkunyit
1 potongjahe
1 potonglengkuas
👉 pelengkap:
buahTomat
Emping/krupuk udang
Bawang merah goreng untuk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih iga/daging kambing...lalu rebus dgn sedikit air...aduk aduk sampai daging berubah warna dan mengeluarkan air...masak sebentar lalu angkat iga/ dagingnya...buang air bekas merebusnya.
2

Masukkan kembali iga/daging kambing ke wajan/panci lalu masukkan 2 liter air....didihkan.
3

Cuci bersih daun salam, daun jeruk, sereh, kayumanis dan cengkehnya.
4

Masukkan bumbu yg sudah dicuci tadi ke rebusan iga/daging kambing.
5

Lalu tutup wajan atau pancinya agar daging cepat empuk.
6

Siapkan bumbu yg akan dihaluskan....lalu ulek/ blender sampai halus...(termasuk pala nya).
7

Untuk merica...jika memakai merica butiran maka dihaluskan bersamaan dgn bumbu yg dihaluskan tadi....jika memakai merica bubuk bisa dimasukkan bersamaan garam dan gula.
8

Tumis bumbu yg dihaluskan sampai wangi.
9

Bila bumbu yg ditumis sdh masak/wangi, masukkan bunga lawang/pekak nya. aduk aduk.
10

Masukkan bumbu yg ditumis ke rebusan iga/daging kambing.
11

Lalu masukkan santan kentalnya, Aduk rata.
12

Bila kuah gulai mulai menyusut, masukkan garam, gula pasir, gula merah dan masakonya. aduk rata... dan cek rasanya....lalu masukkan cabe rawit utuhnya....tutup kembali wajan/panci masak terus sampai daging kambing empuk.
13

Matikan kompor bila daging sudah empuk dan banyaknya kuah gulai sudah sesuai yg diinginkan.
14

Hidangkan gulai kambing dgn ditaburi bawang merah goreng dan dilengkapi irisan tomat serta emping/krupuk udang....hhhmmm sedapnya😊
15

Aroma gulainya wangi bumbu rempah...👍