Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte. Cuocete il riso, freddatelo sotto l'acqua corrente e mettetelo da parte.

Mettete la verza intera nell'acqua bollente per qualche minuto. Staccate le foglie e mettetele da parte a raffreddare. Mettete in un tegame le cipolle sminuzzate finemente. Fatele stufare, quindi aggiungete la carota ed il sedano anch'essi tritati.

Fate raffreddare, aggiungete il concentrato di pomodoro, il pepe, il timo, l'aneto, il levistico e la paprica. Unite il riso, i due macinati e l'uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Mettete sul piano di lavoro le foglie di verza ed eliminate la parte centrale.

Mettete al centro di ogni foglia un po' di impasto, quindi arrotolate. Una volta terminato di fare gli involtini mettete in un tegame qualche pezzetto di foglie di verza rimasta, l'alloro, un poco d'olio e gli involtini ben stretti l'uno accanto all'altro. Fate andare per qualche minuto e sfumate col vino.