Cumin

আলু – ২-৩টি (লম্বা লম্বা পাতলা স্লাইস করুন • ছোলার ডালের বেসন – ১ • আদা বাটা – ১/২ • রসুন বাটা – ১/২ • জিরা বাটা – ১/৩ • হলুদ গুঁড়ো – ১/২ • মরিচ গুঁড়ো – ১/২ • লবণ – • তেল – ভাজার জন্য পরিমাণমতো

কাতলা মাছ - ৫০০ • গোল আলু - ৮-১০টা • পেঁয়াজ কুচি - ১ • আদা-রসুন বাটা - ১ টেবিল • হলুদ গুঁড়ো - ১ • লঙ্কা গুঁড়ো - ১ • ধনে গুঁড়ো - ১ • জিরে গুঁড়ো - ১/২ • পাঁচফোড়ন - ১ • শুকনো লঙ্কা - ২-৩টা • টমেটো - ১টা (কুচি) • সরষের তেল - ৪ টেবিল •

পাতাকপি - ৩০০ গ্রাম কুচি করে কাটা • চিকেন ব্রেস্ট - ২৫০ গ্রাম কিউব করে কাটা • পেঁয়াজ কুচি - ১টি • আদা-রসুন বাটা - ১ • হলুদ গুঁড়া - ১/২ • মরিচ গুঁড়া - ১ • জিরা গুঁড়া - ১/২ • সরিষার তেল - ৩ টেবিল • লবণ • কাঁচা মরিচ - ২-৩টি • ধনেপাতা কুচি

১ কেজি মুরগির মাংস • ২ টেবিল চামচ সরষের তেল • ২টি পেঁয়াজ • ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা • ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো • ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো • লবণ ও মরিচ গুঁড়ো • ১ টুকরো দারচিনি • ১টি তেজপাতা

১টি ফলি মাছ • ১চা চামচ হলুদ গুড়ো • ১চা চামচ মরিচ গুড়ো • ১চা চামচ জিরে গুড়ো • ১চা চামচ ধনে গুড়ো • ১চা চামচ আদা বাটা • ১চা চামচ লবণ • ১চা চামচ কালো জিরে • ১টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি • ৪টেবিল চামচ তেল

৫০০ গ্রাম মেনি মাছ • ১চা চামচ হলুদ গুড়ো • ১ চা চামচ লবণ • ১চা চামচ মরিচ গুড়ো • ১চা চামচ জিরে গুড়ো • ১চা চামচ কালো জিরে • ৪টি কাঁচা মরিচ • ১টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি • ১/২ কাপ তেল

চিংড়ি মাছ (২০টি) • আদা বাটা (১ টেবিল চামচ) • রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ) • হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ) • মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ) • জিরা গুঁড়া (১ চা চামচ) • লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) • তেল (ভাজার জন্য) • চিনি (১ চা চামচ, ঐচ্ছিক)

চাপলি মাছ (যেমন: শুঁটকি বা ছোট মাছ) - হাফ কেজি • পেঁয়াজ (কুচি করা) - ১টি • রসুন (কুচি করা) - ৪-৫ • আদা (কুচি করা) - ১ • টমেটো (কুচি করা) - ১টি • হলুদ গুঁড়া - ১/২ • জিরা গুঁড়া - ১/২ • ধনে গুঁড়া - ১/২ • কাঁচা লঙ্কা (কুচি করা) - ২টি • তেল - ২ টেবিল • লবণ - স্বাদ অনুযায়ী • তাজা ধনে পাতা (কুচি করা) - ১/৪ •

দেশি মুরগি – ১ কেজি (টুকরা করা) • আলু – ৩–৪টা (মাঝারি, টুকরা করে কাটা) • পেঁয়াজ কুচি – ২ • আদা বাটা – ১ টেবিল • রসুন বাটা – ১ টেবিল • টমেটো – ১টা (ঐচ্ছিক) • লাল মরিচ গুঁড়া – ১ • হলুদ গুঁড়া – ১ • ধনে গুঁড়া – ১ • জিরা গুঁড়া – • গরম মসলা – • লবণ – পরিমাণমতো •

১/২ কেজি বাটা মাছ • ১চা চামচ হলুদ গুড়ো • ২চা চামচ মরিচ গুড়ো • ১চা চামচ জিরে গুড়ো • ১চা চামচ লবণ • ২টি কাঁচা মরিচ • ১চা চামচ কালোজিরে • ৪টিবিল চামচ তেল • ১টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি

২টি বাটা মাছ • ১চা চামচ লবণ • ১চা চামচ হলুদ গুড়ো • ১চা চামচ মরিচ গুড়ো • ১চা চামচ জিরে গুড়ো • ১চা চামচ কালো জিরে • ২টি কাঁচা মরিচ • ২টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি • ৪টেবিল চামচ তেল

ভাত: ১ • মুগ ডাল: ১/২ • তেল: ২ টেবিল • পেঁয়াজ: ১টা (কুচি করা) • আদা বাটা: ১ • রসুন বাটা: ১ • কাঁচামরিচ: ২-৩টা (কুচি করা) • হলুদ গুঁড়া: ১/২ • জিরে গুঁড়া: ১/২ • গরম মসলা গুঁড়া: ১/৪ • তেজপাতা: ১টা • এলাচ: ২টা •

কোয়েল – ২টি (টুকরা করা) • পেঁয়াজ – ২টি (কুঁচি করা) • আদা বাটা – ১ টেবিল • রসুন বাটা – ১ টেবিল • হলুদ গুঁড়া – • মরিচ গুঁড়া – ১ • জিরা গুঁড়া – • ধনে গুঁড়া – • টমেটো – ১টি (টুকরা করা) • তেল – ৪ টেবিল • লবণ – • পানি – পরিমাণমতো

৮টি পাবদামাছ • ১চা চামচ হলুদ গুড়ো • ১চা চামচ মরিচ গুড়ো • ১চা চামচ জিরে গুড়ো • ১চা চামচ লবণ • ১চা চামচ কালো জিরে • ১টি তেজপাতা • ১টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি • ৪টেবিল চামচ তেল • ২টি কাঁচা মরিচ

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো • ১ চা চামচ আদা বাটা

দেশি মুরগি (খাসি মুরগি) – ১ কেজি • পেঁয়াজ কুচি – ২ • রসুন বাটা – ১ টেবিল • আদা বাটা – ১ টেবিল • শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল • হলুদ গুঁড়া – ১ • জিরা গুঁড়া – ১ • ধনে গুঁড়া – ১ • গরম মসলা গুঁড়া – ১ • টক দই – ২ টেবিল চামচ (স্বাদ বাড়ানোর জন্য, চাইলে) • দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা – পরিমাণমতো • লবণ – স্বাদ অনুযায়ী •

আলু – ৫-৬টা (মাঝারি আকার, খোসা ছেঁটে লম্বা/গোল টুকরো করা) • পেঁয়াজ – ২টা (পাতলা করে কাটা) • রসুন বাটা – ১ • হলুদ গুঁড়া – ১ • মরিচ গুঁড়া – ১ • জিরা গুঁড়া – • কাঁচা মরিচ – ২-৩টা • লবণ – • তেল – ৪-৫ টেবিল • পানি – প্রয়োজনমতো

গরুর ফেপসা • বুটের ডাল • হলুদ গুড়া • মরিচ গুড়া • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • মাঝারি সাইজের রসুন কুচি • আদা বাটা • শুকনা মরিচ • জিরা গুড়া • ধনে গুড়া • গরম মসলা গুড়া • তেজপাতা •

চিনি গুড়া চাল • মসুর ডাল • পিঁয়াজ কুচি বড় সাইজের • রসুন কুচি বড় সাইজের • আদা বাটা • হলুৃদ গুড়া • মরিচ গুড়া • করে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা • করে ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, পাঁচ ফোড়ন গুড়া • কাঁচা মরিচ ফালি • শুকনা মরিচ টেলে নেয়া • লবন(স্বাদমত) •

সিদ্ধ ডিম • টমেটো ছোট করে কাটা • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • রসুন পেস্ট • আদা পেস্ট • হলুদ গুড়া • শুকনা মরিচ গুড়া • ভাজা জিরা গুড়া • গরম মসলা গুড়া • লবন(স্বাদমত) • টেবিল চামচ তেল • কাঁচা মরিচ চেরা

শিং মাছের ডিম – পরিমাণমতো (ধরা যাক ১ কাপ) • আদা রসুন বাটা • চাউলের গুড়া ২/৩ • ধনিয়া গুড়া • হলুদের গুড়া • কাঁচা মরিচ কুচি • জিরার গুড়া • পেঁয়াজ কুচি • লবণ (স্বাদ মত)

চাল • মুরগির মাংস • ছোলা আগে ভিজিয়ে নরম করে রাখা • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • রসুনের কোয়া বড় সাইজের • কাচা মরিচ গোড়ার অংশে সামান্য থেতানো • শুকনা মরিচ • হলুদ গুড়া • শুকনা মরিচ গুড়া • আদা পেষা • রসুন পেষা • জিরা গুড়া •

কচুর লতি • কাচকি শুটকি • পিঁয়াজ কুচানো মাঝারি সাইজের • বড় রসুনের কোয়া পেষা • কাঁচা মরিচ চেরা • হলুদ গুড়া • শুকনা মরিচ গুড়া • ধনে গুড়া • জিরা গুড়া • লবন(স্বাদমত) • টেবিল চামচ তেল

চিনিগুড়া চাল • মুগ ডাল • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • বড় রসুন কোয়া কুচি • আদা বাটা • শুকনা মরিচ • কাঁচা মরিচ • শাহি জিরা • ছোট এলাচ • লবঙ্গ • তেজপাতা • দারচিনি •

চিনিগুড়া চাউল • হলুদ গুড়া • ধনে গুড়া • জিরা গুড়া • পিঁয়াজ কুচি • আদা রসুন বাটা • কাঁচা মরিচ • কাজু বাদাম বাটা • গোটা কাজু বাদাম • তেজপাতা • এলাচ • লবঙ্গ •

কেজি খাসির গোস্ত • বড় আলু চৌকো কাটা • বড় টমেটো ছোট করে কাটা • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • টেবিল চামচ আদা পেষা • রসুন পেষা • কাঁচা মরিচ চেরা • জায়ফল • জয়ত্রী • ছোট এলাচ • বড় এলাচ (কাল এলাচ) • দারচিনি (১ ইঞ্চি লম্বা) •

কেজি মুরগি (কেটে কুটে যা থাকে) • টেবিল চামচ টক দই • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুঁচানো • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ চার টুকরা করে পাপড়ি ছড়ানো • আদা পেস্ট • রসুন পেস্ট • শুকনা মরিচ • কাঁচা মরিচ কুচানো • কাঁচা মরিচ লম্বা চেরা • হলুদ গুড়া • শুকনা মরিচ গুড়া • টমেটো পেস্ট •

মসুর ডাল • হলুদ গুড়া • শুকনা মরিচ • মরিচ • শুকনা মরিচ গুড়া • মাঝারি সাইজের পিঁয়াজ কুচি • রসুন থেতানো • আদা বাটা • ধনে গুড়া • জিরা গুড়া • গোটা জিরা • লবন (স্বাদমত) •

কাঁচা কলা • কাঁচা মরিচ • শুকনা মরিচ • পিঁয়াজ মাঝারি সাইজের • হলুদ গুড়া • মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে) • ধনে গুড়া • জিরা গুড়া • লবন (স্বাদ বুঝে) • টেবিল চামচ সরিষার তেল