ডিম প্রস্তুতি: শিং মাছের ডিম ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

কাঁটা বা ঝিল্লি থাকলে সরিয়ে ফেলুন।

মিশ্রণ তৈরি:

একটি বড় বাটিতে শিং মাছের ডিম নিন।
এর সাথে যোগ করুন আদা-রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ।

এবার এতে ২/৩ চা চামচ চালের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটা বড়া বাঁধতে সাহায্য করবে।

ভাজা:

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।

মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বড়া আকারে নিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন।

দুই পাশ সমানভাবে ভাজা হলে তেল ঝরিয়ে তুলে ফেলুন।

পরিবেশন:

এই বড়া গরম ভাতের সাথে বা সস/চাটনির সাথে পরিবেশন করলেই জমে যাবে।