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Lindo the foodie

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“Food is a passion. Food is love”

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    Lemon “meringue”tart

    tennis or Marie biscuits • condensed milk • fresh lemon juice • egg yolks • butter • egg whites • sugar
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      Ice tea

      Drizzle of honey • rooibos teabags (I used 1 green tea bag and 4 rooibos teabags) • boiling water • Few slices of lemon • apple juice • Ice to serve(optional)
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        Tartar sauce

        mayonnaise (I used my homemade mayo but the store bought mayo is also perfect) • chopped gherkins • tspn parsley • fresh lemon juice • Salt and black pepper
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          Homemade mayonnaise

          egg yolks • Dijon mustard • sunflower oil or olive oil • Salt and freshly ground black pepper • white sugar • lemon juice or vinegar
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            Chocolate cupcakes

            flour • sugar • vanilla • baking powder • bicarbonate of soda • Nola mayonnaise • warm water • cocoa powder • For the chocolate icing • icing sugar • Nola mayo • cocoa powder •
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              Garlic and fresh herbs roasted vegetables

              large potatoes (parboiled and chopped into blocks) • green beans • Salt • Black peppercorns • olive oil • fresh thyme chopped • fresh rosemary chopped • crushed garlic(you can use fresh)
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                Crunchies

                cup flour • cup oats • cup coconut • cup sugar • Golden syrup • butter • bicarbonate of soda
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                  Chicken and blue cheese pasta

                  Blue cheese (1 block crumbled) • Chicken breasts sliced • grated cheddar cheese • Flour • Onion (finely diced) • Penne pasta • salt & black peppercorns • Vegetables (optional) • butter
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                    Homemade custard

                    large egg yolks • castor sugar • vanilla pod split lengthways (I used 2 teaspoons vanilla essence) • full cream milk
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                      Chocolate pudding

                      Pudding • flour • cocoa • brown sugar • margarine • milk • egg beaten • bicarbonate of soda • Sauce • cocoa powder • brown sugar (you can substitute it with syrup or honey) • fresh cream
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                        Sticky toffee pudding

                        butter • castor sugar • large eggs or 1 jumbo egg • self raising flour • milk • white vinegar • apricot jam • cocoa powder (optional) • Toffee sauce • brown sugar • butter • Golden syrup •
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                          Spinach, butternut and feta quiche

                          Pastry • flour • Salt and pepper • margarine • egg • milk • Filling • onion finely chopped • eggs • cream • chopped spinach • butternut chopped into small cubes •
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                            Baby marrow, mushroom and spinach patty

                            grated baby marrow • chopped mushrooms • chopped spinach • spring onion chopped • chopped parsley • nutmeg(optional) • coarse black pepper • salt • eggs lightly beaten • flour • Oil for frying
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                              Chicken ala king

                              chicken breasts shredded • chopped mushrooms • diced onion • Salt • Coarse black pepper • Milk • flour • butter • Parsley to garnish
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                                Basic chicken stock

                                parsley • Chicken • spring thyme/ rosemary • dried bay leaves • garlic cloves unpeeled • black peppercorns • onions • Unpeeled carrots • Celery sticks (no leaves) • leeks (white part only) • Cold water (add hot water to speed up the process)
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                                  Mild vegetable curry

                                  Assorted fresh vegetables (I used corn, carrots, broccoli, cauliflower, butternut, baby marrow, patty pans) chopped • Medium onion, chopped • butter • Green pepper, chopped • Coarse salt • Coarse black pepper • Breyani masala • Garam masala • Jeera(ground cumin) powder • Dhania • Extra hot spicy curry powder • Crushed garlic and ginger •
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                                    Vanilla cupcakes

                                    margarine • castor sugar • vanilla essence • flour • baking powder • milk • salt
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                                    Banana cake

                                    margarine • castor sugar • flour • large eggs • large bananas (mashed) • vanilla essence • bicarbonate of soda • baking powder
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                                      Malva Pudding

                                      Pudding • cake flour • apricot jam • sugar • eggs • brown vinegar • milk • butter • bicarbonate of soda • Sauce • cream • butter •

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