Budín de zanahoria y perejil con coliflor al dente
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#Recetasderefri #Vegetariano #Light
Tenía un atado de perejil y debía usarlo, unas zanahorias y trozos de pimiento guardado de otra oportunidad. La verdad no sabía que hacer… fui improvisando. Resultó ser un budín al microondas pues se me echó a perder el horno… 😔 Pero uno tiene que buscar alternativas… no quería hacer una tortilla (a pesar que me gustan mucho), debido a que no quería usar tanto aceite o mantequilla… estoy a dieta… finalmente opté por hacer un budín al microondas. Finalmente resultó un budín liviano con mucho sabor y muy bajas calorías. Y lo mejor… muy saciador.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar el perejil lavado con todo y sus tallitos y ponerlo en un bowl. Rallar las zanahorias finas.
- 2
Picar en cubitos los pimientos. Reservar. Agregar la zanahoria rallada al bowl.
- 3
Seguir con los pimientos y los huevos, mezclar bien y agregar la pimienta blanca y sal a gusto.
- 4
Aparte pincelar con aceite o mantequilla blanda el molde que irá al microondas. Puede ser un molde de horno convencional también. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno microondas potencia máxima durante 15 a 20 minutos (ir viendo). Hay hornos más potentes que otros.
- 5
Una vez cuajado, sacar del horno y desmoldar con cuidado. Aquí me di cuenta que tal vez hubiese sido mejor usar mantequilla en vez de aceite… se me pegó un poco el fondo… servir enseguida acompañado de coliflor cocinada pocos minutos al vapor cosa que quede bien durita (al dente).
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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