Colocar en tupper las frutas abrillantadas y todos los frutos secos, colocar la cantidad necesaria de whisky para cubrirlos y dejar reposar como mínimo 3 días, se puede mezclar para que se absorba bien. De acá viene el secreto para que se conserve tanto tiempo la torta galesa.

Una vez pasado el tiempo de reposo, a parte se unen los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, cacao, bicarbonato, canela, nuez moscada y clavo de olor.

En un bowl batir la manteca con el azúcar blanca y los huevos previamente batidos.

Incorporar las frutas remojadas a la mezcla anterior y mezclar. Luego incorporar los ingredientes secos que ya teníamos reservados de a poco, integrando todo.

Colocar el azúcar negra en una sartén antiadherente a fuego bajo, a parte hervir la media taza de agua, cuando esté bien derretida el azúcar retirar del fuego, agregar el agua hirviendo y revolver, luego incorporarlo a la mezcla.

Enmantecar y enharinar moldes del tamaño deseado, pueden utilizarse los que son para pan dulce en caso de no tener de metal.

Colocar la mezcla dentro de los moldes.

Precalentar el horno a 180°C.

Colocar en una fuente para horno agua y colocar debajo de la rejilla del horno y cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Una vez que la sacamos del horno la dejamos entibiar y la envolvemos con papel film, y la guardamos en un lugar oscuro y fresco, esta puede quedar guardada por meses, la recomendación es que para poder disfrutar mejor su sabor es que al menos quede reservada por una semana antes de comerla.