Pambazos estilo CDMX
VIDEO YOUTUBE.
https://youtu.be/HFwMXjHq6oY
Comida Regional Mexicana 🇲🇽 #CDMX
El Pambazo es un antojito mexicano originario de la Ciudad de México. Suelen prepararse cuando hay alguna fiesta, celebración mexicana o en puestos callejeros, son muy ricos ya que consisten en una torta de longaniza o chorizo con papas, con pan o bolillo bañado en salsa de chile guajillo.
Cuando escuchas "bañado" te puede parecer a la torta ahogada, pero el pambazo se rellena de papa con chorizo, se calienta en el sartén, se agrega lechuga queso y crema
Te mandamos el paso a paso para hacer tanto la salsa como los pambazos, es bastante sencillo y barato hacer esta receta y deliciosa para tus reuniones.
Pambazos estilo CDMX
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Comida Regional Mexicana 🇲🇽 #CDMX
El Pambazo es un antojito mexicano originario de la Ciudad de México. Suelen prepararse cuando hay alguna fiesta, celebración mexicana o en puestos callejeros, son muy ricos ya que consisten en una torta de longaniza o chorizo con papas, con pan o bolillo bañado en salsa de chile guajillo.
Cuando escuchas "bañado" te puede parecer a la torta ahogada, pero el pambazo se rellena de papa con chorizo, se calienta en el sartén, se agrega lechuga queso y crema
Te mandamos el paso a paso para hacer tanto la salsa como los pambazos, es bastante sencillo y barato hacer esta receta y deliciosa para tus reuniones.
Paso a paso
- 1
SALSA
Desvenar los chiles guajillo, es decir, retirarles la cola, las venas y las semillas que vienen dentro; De preferencia dejar unas cuantas venas para un sabor más intenso a la salsa.
- 2
Una vez desvenados los chiles, cocer a alto fuego todo; con las tres tazas de agua durante 15 minutos, cada siete minutos debe revolverse.
- 3
Una pista para comprobar que ya están cocidos es que el agua utilizada ya se haya pintado de color rojo, los jitomates se hayan descarapelado y todos los ingredientes tengan un color pálido.
- 4
Dejar reposar y enfriar la olla durante 10 minutos antes de colocar los ingredientes a la licuadora para tener un sabor más suave.
- 5
Agarra y guarda 1 taza del agua utilizada para la cocción, se usará al final del proceso.
- 6
Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente molidos.
- 7
Colar toda la salsa licuada, al colarse se quedará la pulpa de la mezcla, esta se tira una vez ya colada.
- 8
PAMBAZOS
En una olla con agua caliente coloque las papas a cocción, el tiempo suficiente para cuando estén listas estén suaves y puedan cortarse, una vez cocidas corta en pequeños cubos.
- 9
Colocar en un sartén a fuego alto las papas junto con medio cucharón de aceite, sazone las papas con media cucharada de sal y una pizca de orégano.
- 10
Una vez las papas estén bien revueltas añade la longaniza o chorizo y revuelva todo para que se mezcle el sabor de ambos ingredientes.
- 11
Utilice un machacador para aplastar un poco las papas con la longaniza como se muestra en el video, tape 3 minutos para que genere un poco de vapor.
- 12
Añada 2 cucharones de Salsa de Chile Guajillo a las papas para que tengan una consistencia un poco espesa.
- 13
Retire las papas con longaniza del sartén y déjelo a fuego medio, lo utilizaremos posteriormente en la preparación final de los pambazos. Añada 1/4 de cucharón de aceite.
- 14
Parta en 2 el pan, bolillo o telera y báñelo de salsa de chile guajillo, puede ahogarlo o colocarlo con una cuchara.
- 15
Colóquelo en el sartén y espere a que fría por un corto tiempo, tenga cuidado que no sea demasiado aceite ya que puede desprenderse algunas partes del pan.
- 16
Al minuto aproximadamente de la vuelta al pan en el mismo sartén, sin que este se parta.
- 17
En la base del pan añada las papas con longaniza que usted desee.
- 18
Retire del Sartén, colóque los pambazos en un plato y añada lechuga, cebolla, crema y queso al gusto.
- 19
¡Disfrute su platillo!
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