Locro
Cada vez que preparo esta receta me acuerdo de mi niñez, donde mi abuelo invitaba a toda la familia y se armaban esas mesas súper largas ❤️
Anímate a prepararlo! Es una receta que lleva muchos pasos, pero es muy fácil de hacer.
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Paso a paso
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La noche anterior de preparar el locro, tenemos que dejar en remojo los porotos, maíz y trigo. De 8 a 12 hs Aprox.
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Podemos también la noche anterior, colocar a hervir por separado la carne y el mondongo por 1 hora. (si no puedo hacerlo el mismo día, lo importante es hervirlo 1 hora, para que el mondongo esté tierno, y la carne para que no nos quede tan grasosa)
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Una vez que estuvieron en remojo los porotos, maíz y trigo, los colocamos en una olla a hervir por una hora.
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Luego agregamos el zapallo. Yo prefiero hervirlo antes y colocarlo echo un puré. También pueden agregarlo rallado o procesado.
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Agregamos el mondongo picado en cuadraditos y la carne, el fuego debe estar al mínimo, y debemos ir mezclando cada 10 minutos para que no se nos pegue el zapallo en la olla. Dejamos cocinando por 1 hora.
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Luego colocamos el chorizo colorado cortado en rodajitas y la panceta picada. Dejamos cocinar por media hora más. Mientras vamos revolviendo.
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Preparamos la salsa criolla.
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Colocamos en una sartén aceite para saltear, agregamos la cebolla de verdeo, un diente de ajo picado bien chiquito y medio pimiento picado.
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Cuando comienza a ponerse más transparente la parte blanca de la cebolla, agregamos 3 cucharadas pimentón, media cucharadita de ají molido, sal y pimienta a gusto. Por último agregamos 100 gramos de puré de tomate. Mezclamos, dejamos cocinar por 10 minutos a fuego mínimo, y listo!! 🤗🤗🤗
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Después de haberse cocinado por 1 hora y media o 2, nuestro locro ya está listo 😍!! Servir en plato y por encima colocar salsa a gusto!!
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Hay personas que suelen colocarle queso mantecoso, eso es a gusto. También suelen agregar trigo burgol a la preparación, (se colocaría con la carne) esto es para que quede más cremoso, pero con la cantidad de zapallo que le pusimos a nuestra preparación, es más que suficiente.
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Espero que lo preparen y me compartan su foto respuestas!! 🤗
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