Pétrir pendant 10mins pui rajouter le beurre en morceaux et les jaunes d'œufs petit à petit et continuer à pétrir jusqu'à formation du réseau de gluten (10-15mins)
Faire pousser au frigo (à la cave) jusqu'au lendemain matin, sortir 6h à l'avance voir plus.
Façonner 9 boules de 125g puis laisser pousser pendant 3h (voir plus) sur du silpat.

Dorer les avec du lait, saupoudrer de graines de pavot et de sésame puis enfourner à 190° pendant 15mins. Les laisser refroidir sur une grille pendant 30mins-1heure puis les couper et les garnir à votre convenance (guacamole, poivrons, œuf,...)