Velouté froid de carottes, céleri et orange

Name: Velouté froid de carottes, céleri et orange
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 700 g carottes,; 200 g celeri rave,; 2 gousses d'ail dégermées,; 1 cuillère à café graines de cumin,; 1 litre bouillon de volaille,; 1 orange non traitée bio,; 25 cl crème liquide entière,; Sel,; Poivre

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Toulouse

Velouté froid de carottes, céleri et orange

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Ingrédients

10 minutes

6 personnes

700 gcarottes,
200 gceleri rave,
2 goussesd'ail dégermées,
1 cuillère à cafégraines de cumin,
1 litrebouillon de volaille,
1orange non traitée bio,
25 clcrème liquide entière,
Sel,
Poivre

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Instructions de cuisine

10 minutes

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Épluchez les carottes et le céleri rave, les détaillez en petits morceaux. Mettre les carottes l'ail dans la casserole, ainsi que le bouillon de volaille, l'eau, le cumin. Portez à ébullition et laissez cuire le tout 30 minutes. Egouttez, réservez l'eau de cuisson. Versez dans le blender les légumes, mixez. Si le velouté est trop épais ajoutez du bouillon. Ajoutez le jus d'orange et la crème fraîche tout en mixant.
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Goûtez rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. Dressez dans des assiettes, ou contenant de votre choix...
Lien : http://www.carmen-cuisine.com/
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