Eplucher, laver et couper en rondelles les pommes de terre, et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée. Les écraser, ajouter le lait et réserver.

Couper les parties trop foncées des poireaux, laver les et couper les en rondelles et les faire cuire à l'eau 10 minutes.

Enlever la peau du saumon, s'il est trop épais, le couper en tranches.

Dans un plat à gratin (ou des petits plats individuels), mettre une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de saumon

Etaler un peu de crème, puis les poireaux et terminer avec la purée

Si vous souhaitez, parsemez d'un peu de chapelure avant d'enfourner 30 minutes environ. Déguster à la sortie du four.