Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Tamiser la farine avec la levure.

Battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, le beurre et les poudres, mélanger à l'aide d'une maryse.

Laisser reposer cette pâte au réfrigérateur 15 minutes minimum et plusieurs heures sans problème.

Préchauffer le four à 250°C !

Bien beurrer les alvéoles des plaques à madeleines.

Pour les madeleines à la pâte à tartiner, déposer un peu de pâte dans les alvéoles, déposer une grosse noisette de chocolat et les recouvrir de pâte à madeleine (attention, au total les alvéoles doivent être remplies au 3/4 !!). On peut remplir environ 24 alvéoles !! 
Mettre le reste de préparation au frigo !

Enfourner et baisser IMMEDIATEMENT le four à 200°C  et cuire environ 8 minutes (BIEN SURVEILLER !).

Lorsqu'elles sont bien gonflées et cuites, les démouler délicatement et nettoyer les plaques pour cuire la suite.

Remonter le thermostat à 250°C.

Pour les madeleines à la vanille, incorporer l'extrait de vanille dans le reste de pâte et verser de la pâte au 3/4 de chaque alvéole (on peut en remplir environ 18).

Enfourner et baisser à nouveau le thermostat à 200°C et cuire 8 minutes en surveillant.

Déguster tiède ou froide. Les conserver dans une boîte métallique.