Pour la pâte à gnocchis :

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide et faire cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Égoutter et peler les pommes de terre, puis les passer à la moulinette ou au mixeur. Ajouter l’œuf entier, le jaune et le beurre.

Mélanger le tout et assaisonner en sel et poivre. Incorporer la farine et pétrir la pâte de manière à former une boule homogène.

Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.

Préparer la farce :

Tailler des petits cubes de mozzarella

Pour la sauce, mettre dans une casserole d’huile les cubes de tomates, le concentré de tomate, la pâte d’anchois et ajuster sel et poivre

Assaisonner d’herbes de votre choix comme la sauge

Faire cuire pendant 15 minutes à feu doux

Sortir la pâte du frigo et l'étaler. Détailler des cercles (3cm)

Poser une petite cuillère de farce au milieu et les refermer sur eux-mêmes en pressant bien pour souder les bords.

Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes

Rouler les gnocchis dans de la chapelure

Finition :
Faire fondre le beurre dans une poêle avec l'huile. Faire dorer les gnocchis sur feu vif

Parsemer de cubes de mozzarella et d'herbes à pizza, laisser fondre le fromage