¨^Galette des Rois, frangipane praliné pistache¨^
Alors qui dit moi de janvier dit pour nous pâtissier = Galette des Roi. C'est pendant cette période que nous pouvons abuser de la galette! Alors je vous en propose une mais pas avec une frangipane classique. Non Non faisons dans l'originalité: Galette des rois à la frangipane au praliné pistache. Et petite mention avec une pâte feuilleté expresse.
¨^Galette des Rois, frangipane praliné pistache¨^
Alors qui dit moi de janvier dit pour nous pâtissier = Galette des Roi. C'est pendant cette période que nous pouvons abuser de la galette! Alors je vous en propose une mais pas avec une frangipane classique. Non Non faisons dans l'originalité: Galette des rois à la frangipane au praliné pistache. Et petite mention avec une pâte feuilleté expresse.
Instructions de cuisine
- 1
Crème pâtissière: Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et recouvrir d'une assiette afin de garder les saveurs.
- 2
Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouté la maïzena et mélangé à nouveau. Versé en trois fois le lait bouillant et replacer sur le feux (ne pas oublier de retirer les gousses de vanille) et continuer de mélangé. Il faut obtenir une pâte épaisse. Ajouté la pâte à praliné pistache.
- 3
Crème d'amande (avec un robot dans mon cas): Mélangé avec une feuille le beurre, le sucre et la maïzena. Ajouté les œufs un à un et enfin le rhum et la poudre d'amande.
- 4
Ajouté à la crème d'amande 270g de crème pâtissière. Mélangé afin d'obtenir une frangipane.
- 5
Montage de la galette: Découpé deux cercles de pâtes. Sur l'une d'elle, déposé la frangipane en laissant 3cm de bord. Mettre la fève! recouvrir de la seconde pâte et venir souder les bords. Faire un trous au centre et dessiner une rosace.
- 6
Avec un jaune d’œuf venir dorer la galette et mettre au frais 1h00. Puis redorer une seconde fois. Enfourné dans un four préchauffé à 180°c. Laissé cuire environs 30/35mn
Cooksnaps
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