Faire tremper les morilles dans de l’eau tiède, et les rincer plusieurs fois. Couper les pieds.

Émincer les champignons de Paris et les faire revenir avec une noisette de beurre. Ajouter ensuite les morilles et la crème et poursuivre la cuisson.

Dans une grande casserole, faire revenir la gousse d’ail dans un fond d’huile d’olive, puis ajouter le riz, le vin. Ajouter 400 ml de bouillon et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et les champignons.

Parsemer de parmesan avant de servir.