Mie Ayam Ala Aza Kitchen (Recook from Youtube)

Name: Mie Ayam Ala Aza Kitchen (Recook from Youtube)
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Minyak ayam:; 75-100 gram kulit ayam; 4 bawang putih (jangan kupas kulit); 4 bawang merah iris besar; 3 cm jahe; 1 sdm ketumbar utuh; 1 batang serai; 200 ml Minyak goreng; 6 bawang putih; 8 bawang merah; 2 cm kunyit; 3 butir kemiri; 4 cm jahe; 2 batang serai; Lengkuas; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar salam; 300 ml air; 1 kg ayam; 300 gr ceker; 600 ml air; 100 gr gula merah; 4 sdm saus tiram; 2 sdm minyak wijen; 1/2 sdt kecap asin; 1/2 sdt merica; 1 sdm garam; 1/2 sdm kaldu bubuk; 4 bawang putih; 5 bawang merah

Riska Rahayu @FreshiaKitchen

Bogor

Musim hujan rasanya kurang lengkap tanpa makan makanan berkuah. Tapi bosan kalau harus masak mie instan terus. Akhirnya buka youtube dan nemu resep mie ayam ini. Pas eksekusi, rasanya wow banget. Otentik mie ayam abang-abang. Jadi jatuh cintaaaaa.

Lebih banyak

Mie Ayam Ala Aza Kitchen (Recook from Youtube)

Riska Rahayu @FreshiaKitchen

Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 porsi

Minyak ayam:
75-100 gramkulit ayam
4bawang putih (jangan kupas kulit)
4bawang merah iris besar
3 cmjahe
1 sdmketumbar utuh
1 batangserai
200 mlMinyak goreng
Semur Ayam:
6bawang putih
8bawang merah
2 cmkunyit
3 butirkemiri
4 cmjahe
2 batangserai
Lengkuas
3 lembardaun jeruk
2 lembarsalam
300 mlair
1 kgayam
300 grceker
600 mlair
100 grgula merah
4 sdmsaus tiram
2 sdmminyak wijen
1/2 sdtkecap asin
1/2 sdtmerica
1 sdmgaram
1/2 sdmkaldu bubuk
Kuah Mie:
4bawang putih
5bawang merah
900 mlair
3 cmjahe
Tulang ayam
3/4 sdmgaram
1/4 sdmmerica
1/4 sdmkaldu bubuk
Pelengkap:
Saos
Kecap
Sambal
Toping (bebas sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Minyak Ayam: Masukkan semua bumbu minyak ayam ke dalam minyak goreng. Goreng sampai kulit kering. Saring dan simpan ke dalam wadah.
2

Semur Ayam: Blender bawang putih, bawang merah, kunyit kemiri.
3

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, sereh, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan air 300 ml. Tunggu sampai mendidih.
4

Masukkan ayam dan ceker (sudah digoreng sebentar). Tambahkan air 600 ml, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, merica, garam kaldu bubuk. Aduk-aduk. Diamkan sampai menyusut. Koreksi rasa. Matikan kompor.
5

Kuah mie: haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis sebentar. Tambahkan air 900 ml. Masukkan jahe, tulang ayam, garam, merica, kaldu bubuk. Diamkan sampai mendidih. Matikan kompor.
6

Cara penyajian: masukkan 2 sendok minyak ayam, garam, merica bubuk, kaldu, dan kecap asin secukupnya ke dalam mangkok untuk satu porsi.
7

Rebus mie dan sawi, masukkan ke dalam mangkok, aduk sampai rata.
8

Tambahkan semur ayam di atasnya. Siram dengan kuah. Beri saos dan kecap sesuai selera. Mie ayam siap disantap.