La seule remarque est que la cuisson du couscous se fera au dessus de la sauce préparée

Dans le bas du couscoussier, faites revenir dans l'huile, les oignons, l'ail, la branche de céleri coupée en deux, les épices et la viande, pendant au moins 10 min, jusqu'à ce que la viande se colore et l'oignon devienne translucide.

Ajouter 1 litre et demi d'eau et les pois-chiches

Laisser cuire.

Mettez le couscous dans le haut du couscoussier.

Quand la vapeur commence à sortir à travers le couscous, compter encore 20 min et retirer le haut du couscoussier (remplacez-le par un couvercle).

Entre temps, travailler le grain de couscous comme sur le tuto.

On le travaillera 2 ou 3 fois selon la qualité de votre couscous.

A la fin, mettez dans une gasaa et ajoutez-lui le smen (vous pouvez mettre un mélange de smen et de l'huile d'olive, c'est excellent)

Avant que la viande n'ait fini de cuire, ajouter les carottes en grosses rondelles ou en bâtonnets

Après 10 minutes, ajoutez les courges (ça demande moins de temps de cuisson que les carottes)

Ajouter de l'eau si c'est nécessaire pour obtenir assez de sauce.

Quand les légumes et la viande sont cuits, retirer la viande et la mettre dans une assiette. Goûter la sauce pour rectifier l'assaisonnement.

Servir le couscous dans un plat, poser dessus la viande et quelques légumes.

Servez la sauce en accompagnement.