Versez votre farine et votre levure chimique dans un saladier. Creusez un puit et ajoutez vos œufs, le lait et votre huile d’olive. Mélangez énergiquement avec votre fouet. Coupez en petit dés votre emmental. Concassez vos noix. Coupez en deux vos olives. Ajoutez ces ingrédients dans votre saladier avec vos dés de jambon. Mélangez. Salez (attention à ne pas ajouter trop de sel car les olives sont déjà salé à la base). Poivrez.

Beurrez vos moules. Disposez votre préparation dans chaque moule jusqu’au bord. Enfournez à 180 • pendant 20 min environ. Plantez un couteau dans votre muffin afin de vérifier que la cuisson est bonne. Si votre couteau ressort propre vous pouvez arrêter la cuisson et les sortir du four.