Dans une casserole, faire bouillir, l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine, puis remettre sur le feu. Bien mélanger pour assécher la pâte, vous devez obtenir une boule qui se détache des paroies.

Retirer du feu, j'utilise mon robot, mais vous pouvez faire cette étape à la main: ajouter les œufs un à un bien mélanger entre chaque. Mettre dans une poche à douille et pocher les chouquettes.