Rôti de côtes de boeuf fumé au BBQ à granules

Name: Rôti de côtes de boeuf fumé au BBQ à granules
Cuisine: France
Ingredients: 4 thé poivre concassé pilon/mortier; 1 thé poudre d’ail; 3 soupe poudre d’oignon; 4 thé épices steak Montréal; 2 thé poudre céleri; 2 soupe Thym; 2 soupe Romarin; 2 soupe Dijon; 1 rosbif de côtes de 2.8kg

jf @jfbbq

Québec

Rôti de côtes de boeuf fumé au BBQ à granules

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Ingrédients

Épices à frotter
4thé poivre concassé pilon/mortier
1thé poudre d’ail
3soupe poudre d’oignon
4thé épices steak Montréal
2thé poudre céleri
2soupe Thym
2soupe Romarin
2soupe Dijon
Ingrédients
1rosbif de côtes de 2.8kg

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Instructions de cuisine

1

Mélanger toutes les épices à frotter et les ajouter à la pièce de viande. Ficeler la viande.
2

Remettre la viande au froid avec les épices pendant 1:00-1:30.
3

Préparer le fumoir à 450F et cuire la viande 30 minutes. Ensuite baisser à 225F et déposer la viande sur un lit de carottes, céleri et oignons ainsi qu’un peu d’eau pour garder l’humidité dans le fumoir.
4

Enlever la viande à 135F. Enrober de papier d’aluminium et laisser reposer au moins 30 minutes dans un endroit isolé comme le four éteint ou une glacière. La température devrait monter jusqu’à environ 142F. Cuisson totale: environ 4h00-4h30.
5

Truc: il ne faut pas jeter les jus de cuisson, il est idéal pour servir de base pour un bouillon ou préparer une soupe.