Commencez par faire tremper les haricots blancs toute la nuit.

Égouttez les et les mettre dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes avant de les égoutter.

Pendant ce temps, pelez et hachez les tomates.

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates, le persil, les haricots blancs, le bouillon et le vin.

Couvrir et laisser frémir pendant 2h.

Pendant ce temps émincez les légumes, coupez les pommes de terre en cube et les haricots verts en petit bouts.

Incorporez les carottes, le navet, les pomme de terre, le céleri et le concentré de tomates et laissez encore mijoter à découvert 20 minutes

Ajoutez les courgettes, les haricots verts et les macaroni, et laissez encore mijoter 15 minutes (les légumes et les pâtes doivent être tendres)

Dégustez chaud !! Vous pouvez ajouter un peu de parmesan si vous le souhaitez