Pour commencer faites dissoudre votre levure chimique dans un peu d'eau tiède afin que cela forme un mélange liquide et homogène puis laissez de côté 5min.

Ensuite verser dans un saladier (ou une cuve à robot si vous en avez un, moi je les faits à la main le résultat et le même) la farine, le sel, le sucre, les 20cl d'eau tiède, l'huile d'olive et la levure de l'étape 1 puis pétrissez pendant 5 bonnes minutes. Puis recouverte d'un torchon, laissez votre pâte reposer 1h30.

Après les 1h30, dégazez votre pâte, déposée la sur un plan de travail farine puis formez des boules, à l'aide de vos doigts, formez un trou au millieu de vos boule, il doit être assez large car lors de la deuxième pousse il va rétrécir. Laissez vos bagels pousser à l'air libre pendent 30min.

Après les 30min de pousse, faites chauffer le "bain" dans une casserole en versant l'eau, le sucre et le sel. Plongez vos bagels dans l'eau 1min de chaque côté puis placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner vos bagels d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait puis placez vos graines sur les pains.

Enfournez vos bagels à 220°C pendant 15 à 20min.